Sundubu Jjigae

 

Sundubu Jjigae

Oleh: Ahmad Zaki Fauzi

Bahan Utama:

400 gram tahu sutera.
200 gram kerang hijau.
200 gram udang ukuran sedang.
100 gram jamur enoki, batang bawah 4-5 cm dipotong dan dibilas sebentar dalam air mengalir
50 gram jamur tiram atau jamur shimeji, dibilas dan dipisahkan dengan tangan
50 gram jamur shiitake kecil, dibersihkan, dihilangkan batangnya dan diiris tipis
1 butir telur
1 tangkai daun bawang, diiris serong atau diagonal.

Bumbu Sup:

400 ml kaldu rumput laut kering atau ikan teri, bisa juga kaldu sapi dan ayam.
2 sdm minyak goreng
2 sdm bubuk cabai
1 sdt bawang putih cincang
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt garam sesuai selera
Taburan lada hitam secukupnya
1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1.      Masukkan minyak goreng, bubuk cabai, bawang putih dan kecap ke dalam panci. Panaskan panci di atas kompor dengan api kecil. Lalu tambahkan kerang dan udang.

2.      Tambahkan air kaldu dan rebus dengan api sedang sampai mulai mendidih lalu masukkan garam, lada, minyak goreng, dan minyak wijen.

3.      Tambahkan tahu dan aneka jamur yang sudah dipotong. Masukkan telur ceplok di atas tofu/tahu yang sedang dimasak.

4.      Dua menit sebelum diangkat, tambahkan potongan daun bawang yang sudah diiris diagonal. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi.[]